红烧羊排的家常做法大全

红烧羊排：一道鲜香与滋补并存的佳肴

今天，我将为大家分享一道家常的红烧羊排做法。结合传统与现代烹饪技巧，定能让你在家中也能做出美味的红烧羊排。

基础版红烧羊排

食材清单：

羊排 750克、冰糖 20克（或白糖）、生姜 5片、葱段 2根、大蒜 3瓣等。

还有神秘的香料：八角 2颗、桂皮 1段、香叶 2片，喜欢辣味的还可以加入干辣椒。别忘了生抽、老抽、料酒和蚝油，这些都是提味的好帮手。

步骤详解：

预处理羊排：先将羊排冷水浸泡30分钟，去除血水后，冷水下锅焯水。撇去浮沫，再用热水冲洗干净。用高压锅的话，只需加姜片、八角等香料焖煮10分钟备用。

炒糖色：炒糖色的步骤可是关键。热锅冷油放入冰糖，小火炒至焦糖色。这一步可是给羊排增色的重要步骤哦！

调味炖煮：加入葱姜蒜等调料炒香，倒入羊排翻炒均匀。加入生抽、老抽等调味料，再加入开水，炖煮40-60分钟。用普通锅的话，时间需要延长至1小时。

配菜与收汁：加入胡萝卜等配菜炖煮，最后加盐调味，大火收汁至浓稠即可。

升级技巧大分享：

去腥增香有妙招：浸泡时加花椒水或白醋，炖煮时加1勺醋或陈皮，肉质更软烂。口感优化也很重要，糖色炒至琥珀色，收汁前撒白芝麻或香菜提香。

搭配推荐：

主食推荐抓饭（新疆风味）或米饭，吸饱汤汁更美味。配菜方面，白萝卜清甜解腻，土豆软糯吸味，都是羊排的绝佳搭档。

小贴士：

焯水后要用热水冲洗羊排，避免肉质遇冷收缩变硬。炖煮时水量要一次加足，以免影响口感。根据口味调整配料和辣度，做出属于自己的红烧羊排。

这道红烧羊排融合了传统与创新，既能保持羊肉的鲜香，又能达到滋补的效果。快在家中一试身手吧！