腐竹木耳怎么炒

腐竹木耳炒制指南

准备阶段：

将腐竹和木耳放入清水中，进行浸泡。时间控制在2到3个小时之间，不宜过长，避免食材变质。冷水浸泡效果最佳，能够更好地保留食材的原始口感和营养。当腐竹变得柔软，木耳舒展时，就可以进入下一阶段了。

处理食材：

接着，将泡好的腐竹切成小段，木耳撕成小朵。将猪肉切成适口的小块，葱姜切成细末，以备炒制时使用。

炒制过程：

然后，热锅凉油，待油温适中时，放入葱姜末进行爆香。随后，加入切好的猪肉，大火翻炒至猪肉变色。先放入切好的腐竹段，翻炒一会儿，让腐竹充分吸收肉的鲜香。紧接着，加入木耳继续翻炒。

调味与焖熟：

炒制过程中，加入适量清水，让食材充分焖煮。接着，根据口味加入适量的调味品，如酱油、料酒、盐、鸡精等，根据个人喜好可以适量调整。盖上锅盖，焖煮至食材熟透，腐竹和木耳充分吸收调料的味道。

小贴士：

除了炒制，腐竹和木耳还可以做出美味的凉拌菜。将木耳、腐竹焯水后，加入蒜末、胡萝卜丝、香菜末、盐、糖、香醋和芝麻油，搅拌均匀，一道清爽可口的凉拌腐竹木耳就完成了。

无论是炒制还是凉拌，腐竹和木耳都是餐桌上的美味佳肴。它们不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭日常烹饪的不错选择。