披萨酱的做法

烹饪宝典：浓香番茄肉酱的制作秘诀

让我们一同厨房的奥秘，制作一道令人垂涎欲滴的浓香番茄肉酱。准备好了吗？让我们启程吧！

主要食材：西红柿、洋葱和大蒜的完美结合，构成这道肉酱的基石。其中，西红柿500克，为你带来丰富的汁液和自然的酸甜；洋葱半个，约60至140克，赋予肉酱独特的香味；大蒜一头，约40克，更是提升了整道菜的口感层次。

调味之选： 盐、糖、黑胡椒粉为肉酱增添丰富的味道。披萨草和罗勒碎则带来独特的香草气息，使肉酱更加香浓。别忘了那40克的黄油或食用油，它们将帮助食材更好地融合。

增香必备： 番茄膏是这道肉酱的精髓。它能为肉酱带来更加浓郁的风味。若家中没有番茄膏，也可以用番茄沙司或番茄酱代替。

额外惊喜（可选）： 若你喜欢肉质口感，那么牛肉馅将是一个绝佳的选择。提前用生抽和淀粉腌制牛肉馅，使其更加鲜嫩。玉米淀粉勾芡能让肉酱更加浓稠。

制作流程：

对食材进行预处理。西红柿去皮切丁，洋葱和大蒜切末。若选择使用牛肉馅，还需提前腌制。

接下来，炒制底料。在锅中融化黄油或使用热油，爆香洋葱末和大蒜末。随后加入西红柿丁和番茄膏（或番茄沙司），大火翻炒至出汁。

进入调味与熬煮环节。加入糖、盐、黑胡椒粉、披萨草和罗勒碎等调味料。若选用牛肉馅，此时应放入并翻炒至变色。转小火，加盖熬煮15至20分钟，期间不断搅拌以防糊底。

调整肉酱的浓稠度。若汤汁过多，可开大火收汁至理想状态。或使用玉米淀粉水进行勾芡（此为可选步骤）。

关于保存方法。待肉酱冷却后，可选择冷藏保存（建议一周内使用完）或分装冷冻（可保存一个月以上）。

小贴士： 在烹饪过程中，若西红柿出汁较少，可适量加水辅助熬煮。番茄膏的风味较番茄酱更为浓郁，推荐优先使用。若手边没有披萨草或罗勒等香草，也可省略，但风味会稍有减弱。现在，按照这些秘诀制作属于你的浓香番茄肉酱吧！期待你的佳作！