佛跳墙是什么

福州名菜——佛跳墙

福州，一座历史悠久的城市，孕育了许多令人垂涎的特色美食。其中，佛跳墙便是其中的一道瑰宝。又被称为福寿全的佛跳墙，是一道融合了多种珍贵食材的佳肴。

佛跳墙是一道汇聚了鲍鱼、花菇、墨鱼、海参、鱼唇、蹄筋和鹌鹑蛋等众多食材于一体的特色名菜。它以福建老酒作为调配，融入高汤之中，再以文火慢慢煨制，让各种食材的味道相互融合，达到完美的味觉效果。

关于佛跳墙的起源，有着多种传说。一种说法是在清道光年间，福州聚春园菜馆的老板郑春发研制出了这道美食。而另一种说法则是由一群乞丐所创。无论其真正的起源如何，佛跳墙已经成为了福州的一张美食名片。

“佛跳墙”之名，实至名归。因其将几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自菜品的特色。当你品尝这道菜时，会感受到它荤而不腻，各料互为渗透，味中有味的独特口感。

在2002年的第十二届全国厨艺节中，佛跳墙更是荣获了中华名宴的称号，这一荣誉无疑证明了它的独特魅力和卓越口感。每一口佛跳墙，都融入了福州人的智慧和情感，它是福州美食文化的缩影，也是人们对美好生活的追求和向往。

当你走进福州，不妨品尝一下这道具有历史底蕴的美食，让佛跳墙的香气弥漫口腔，带你领略福州的美食文化。