在家怎样做草莓酱

草莓酱DIY

材料准备：

草莓500克（经过精心挑选的新鲜草莓，去蒂后果重约450克），细砂糖200克（草莓的甜度决定糖的量，建议占比草莓重量的40%-50%），柠檬一个（取汁约30ml，有助于果酱的凝固和防腐）。为了提升风味，你可以选择添加香草荚一根或香草精几滴，还有一小块黄油来减少泡沫。

制作大解密：

1. 预处理草莓：草莓清洗后去蒂，使用厨房纸吸干水分。你可以根据自己的喜好将草莓切成小块，喜欢果肉感的可以保留大块，追求顺滑口感的则可以将其切碎或压烂。

2. 糖渍草莓：将草莓和糖混合，轻轻拌匀后静置1~2小时，让草莓自然析出果胶和果汁。在天气较热时，建议将其冷藏腌制以避免发酵。

3. 熬煮果酱：将草莓连同其汤汁倒入不粘锅或不锈钢锅中，先用中火煮沸后再转小火慢慢熬煮。关键步骤包括：挤入柠檬汁增加酸度和光泽，可选择性添加香草或黄油提升风味；持续搅拌以防粘底，并撇去浮沫以保证果酱的清澈。

4. 测试果酱进度：如何判断果酱是否达到理想的凝固点呢？你可以用勺子划过锅底，如果痕迹缓慢合拢，或者将果酱滴到冰过的盘子上，如果果酱倾斜不流动，那就表示已经完成了。煮制时间大约需要20到30分钟，你可以根据想要的浓稠度进行调整。

5. 保存方法：对玻璃瓶进行消毒，你可以将玻璃瓶放入沸水中煮10分钟，然后倒扣晾干。接下来，趁热将果酱倒入瓶中，拧紧瓶盖并倒置放凉，这样可以帮助形成真空密封。冷却后，将果酱放入冰箱保存，可以保存1到2个月。

小贴士：

如果你想减少糖的摄入，可以减少糖量至100克，但记得要在1周内吃完或选择冷冻保存哦。

追求不同口感的你可以尝试使用料理机打碎部分草莓，或在熬煮时压碎它们以保留颗粒感。

草莓酱的用途多样，可以涂在面包上、拌酸奶、做甜点的夹心或调制饮品等。

现在就来动手试试吧！享受自制草莓酱的乐趣，感受浓郁的果香，健康又美味！