油焖辣椒的做法

一、食材准备

走进繁忙的厨房，首先映入眼帘的是我们精心挑选的主料——肉质厚实、色泽鲜亮的青尖椒或螺丝椒，约五百克。为了提升口感与风味，生抽、老抽、白糖、盐、醋等调料也是不可或缺的存在。还有蒜末、姜片以及食用油，都在默默诉说着这道菜的丰富味道。

二、烹饪步骤

让我们一同这美味佳肴的制作过程。辣椒洗净后需要擦干水分，去蒂去籽。若追求独特的口感，可用刀背轻拍辣椒，让它更易入味。接下来，平底锅或饼铛预热，倒入适量的食用油覆盖锅底。放入辣椒中小火慢煎，期间用锅铲轻轻按压，让辣椒均匀受热，直至其表皮呈现诱人的虎皮状，整体变软。

紧接着，我们进入调制酱汁的环节。在小碗中，将生抽、老抽、白糖、盐、蚝油、醋以及蒜末、姜片按比例搅拌均匀。部分做法还会提前将酱汁煮沸后冷却备用，让味道更加浓郁。然后，将调好的酱汁倒入锅中与辣椒混合，加入少量清水，大火烧开后再转小火焖煮3-5分钟，让辣椒充分吸收汤汁。为了加速入味，还可以加盖焖制。

待汤汁变得浓稠时，淋上少许香油或撒上葱花提香，翻拌均匀后即可关火。值得一提的是，腌制2小时以上再食用，口感更佳。这道菜的烹饪过程融合了煎与焖两种工艺，让人不禁垂涎三尺。

三、关键技巧大介绍

当你品尝这道咸鲜微辣的美食时，一定会被其丰富的口感所震撼。它搭配米饭或粥食用更是绝妙无比，让人回味无穷。