皇帝吃饭是什么样的？ 古代皇帝用膳流程

在古代中国，天子至尊，其生活方方面面皆与众不同。在饮食方面，更是奢华非凡。

皇帝的一餐，并非如寻常百姓那般围坐一桌，而是独自享用。尽管名为“孤家”，皇帝却并非独自一人用餐，旁边有宦官侍候，称之为“侍膳”。由于菜品繁多，桌上往往摆得满满当当，远处的菜够不着，太监会将菜肴送到皇帝嘴边。

皇帝用餐时间并不固定，更无固定餐数。有时一日两餐，早膳和晚膳，有时则更多。除了日常饭菜，更有寿诞或庆典时的丰盛宴席。而关于吃饭的描述，也有一套专业术语，如“膳”、“进膳”、“传膳”等，绝对不准随意称呼。

御膳房的厨师们精心准备每一道菜，每道菜的名字、掌勺的大厨是谁，都要在盘子边标明。这不仅保证了饭菜的质量，也显示了掌勺厨师的手艺。若饭菜出了问题，追究责任也十分方便。如今，一些高档餐厅也会采用这种方式，或许就是从皇家传统中学来的。

皇帝的餐具更是讲究，以金银器为主。金质碗、碟、盘等器皿最能显示皇家的气派。如果皇帝发现盛饭菜的器皿不是金的，就会生气。除了金器，银器在皇帝的餐具中也占有很大比例。

末代皇帝溥仪曾在自传中详细描述过皇帝吃饭的场景。当皇帝决定吃饭时，一系列繁琐的程序便开始启动。几十名太监组成的队伍，抬着膳桌，捧着绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔皇帝的用餐地点。饭菜摆好后，皇帝才开始用餐。

清朝时，皇帝的每顿饭都有严格的标准，如每顿饭有120道菜，后来逐渐减至32道、24道等。这些菜只是其中的一部分，还有主食、点心、果品等。每一道菜的制作过程、掌勺的大厨姓名等都会在盘子边标明，既保证了饭菜的质量，又彰显了皇家的尊贵地位。

在乾隆时代的一个特定日子，即二十一年（公元1756年）的初冬十一月三日，《御膳房金银玉器底档》为我们详细记录了皇帝餐桌上的金银器皿。这份珍贵的档案仿佛打开了一个时间的窗口，让我们窥见皇室生活的奢华与细致。

那一天，御膳房陈列了皇帝御用的餐具，每一件都闪耀着尊贵与权力的光芒。金碗、金碟，以及嵌玉的金筷和金勺，无一不展现出皇家的尊贵与奢华。除此之外，还有一件金羹匙、一把金叉子以及一双金镶牙箸，这些餐具不仅是食物的工具，更是皇权的象征。

银器的使用则更为广泛。西洋风格的热水锅、有盖的热锅、无盖的热锅、各式各样的银碗、银盖碗等等，种类繁多，数量庞大。它们不仅具备实用性，更在细节上体现了工匠们的精湛技艺和皇家生活的精致。比如那些银镶里的皮碗、皮碟和套杯，每一件都展示了乾隆时期工艺的高超水平。

除了金银玉器之外，这份档案还记录了其他一些物品，如白纺丝、黑漆葫芦、汉玉镶嵌紫檀等。这些物品虽然并非餐具，但也反映了皇室生活的丰富多彩和皇帝品味的多元化。尤其是那些黑漆葫芦和汉玉镶嵌的餐具，更是为皇室生活增添了一抹别样的韵味。

总体来看，这份档案不仅展现了乾隆时期皇家餐具的丰富多样，也揭示了皇家对于金银器皿的实际需求和使用心态。如果说金器是为了显示气派和高贵，那么银器则是为了满足实际的生活需求。这份档案如同一幅细腻的画卷，展现了乾隆时期皇室生活的奢华与细节。