简单五步糖醋排骨做法

烹饪步骤优化版：

1. 排骨的初步处理

我们将新鲜的猪肋排斩成均匀的小块。为了让排骨更加纯净，用温水浸泡20分钟，期间更换1-2次水，去除血水和杂质。之后，将其沥干，准备进行下一步的烹饪。

2. 煎炒至金黄色

在锅中加入少许油，因为排骨本身的油脂已经足够。将排骨放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。接着，撒入一些白糖或冰糖，翻炒至糖融化，均匀地包裹在排骨上，为其增添一丝甜蜜。

3. 调味的魔法时刻

当糖色与排骨完美结合后，迅速沿着锅边淋入米醋或陈醋。醋与糖的比例约为1:1，通过翻炒，让酸味挥发，留下浓郁的醋香。

4. 炖煮至入味

加入足够的热水，确保没过排骨。加入少许生抽，提升整体鲜味。然后，用中火炖煮20至30分钟，直到排骨变得软烂。你可以加入姜片、葱段提味去腥。

5. 收汁与装盘的艺术

转为大火收汁。当汤汁变得粘稠时，关火。你可以在排骨上撒一些白芝麻或葱花，增添色彩和口感。这样，一道美味的糖醋排骨就完成啦！

关键提示：

糖醋比例的秘密：推荐的糖与醋的比例是1:1，但你可以根据个人口味进行微调。

焯水替代技巧：通过浸泡和煎炒的步骤，我们可以不用焯水，从而保留排骨的原始肉香。

调整甜酸平衡：在收汁阶段，尝一下味道。如果太甜，可以补一些醋；如果太酸，可以补一些糖。通过这样的微调，达到你理想的甜酸平衡。