冬瓜丸子汤的家常做法 (2)

冬日暖汤：冬瓜猪肉丸子汤

一、食材准备（适合2-3人食用）

主料：猪肉馅200g（肥瘦相间）、冬瓜300g（新鲜脆嫩）

辅料：葱末、姜末各适量、淀粉一小撮、鸡蛋清一个晶莹剔透

调味料：盐、白胡椒粉、料酒、香油、蚝油以及少许鸡精（可选）提升鲜味

二、制作流程

1. 冬瓜准备：将冬瓜去皮去瓤，切成约五毫米厚的片或块状，备用。

2. 调制猪肉馅：在猪肉馅中加入切好的葱末和姜末，再加一茶匙盐、半茶匙白胡椒粉和一汤匙料酒。顺时针搅拌至粘稠有胶质感。接着，分次加入适量的清水，每次搅拌至肉馅完全吸收水分，直至变得饱满多汁。加入鸡蛋清和淀粉，继续搅拌以增强肉馅的黏性。

3. 煮制汤底：在锅中加入1.5升清水，放入两片姜片，待水煮沸后下冬瓜片，煮至半透明状（大约三分钟）。

4. 汆猪肉丸子：转小火，保持微沸状态。用勺子或手将调好的肉馅团成丸子形状，逐个下锅。待丸子定型后，转中火继续煮约五分钟，直至所有丸子浮起。撇去汤面上的浮沫。

5. 调味与出锅：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉调味。淋上香油，撒上葱花或香菜，一锅色香味俱佳的冬瓜猪肉丸子汤就完成啦！

三、关键技巧

肉馅嫩滑秘诀：搅拌时需持续同一个方向，分次加水以锁住水分。

丸子不散之谜：小火下丸子可避免散开，如肉馅黏性不足可适量增加淀粉。

提升鲜味小窍门：可加入少量虾皮或干贝一同煮汤底，或起锅前加半勺蚝油提鲜。

四、口味变化无穷

清淡版：可去掉肉馅中的调料酱油，用鸡胸肉替代猪肉，口感更加清爽。

复合味：在汤中加入番茄片、黄花菜等，增加酸甜感和口感层次，让这锅冬日暖汤更加丰富多彩。您可以根据个人口味进行创意延伸，享受美食带来的无限乐趣！