奶香小馒头的做法

家庭自制奶香小馒头的秘诀大公开！

你是否曾经被早餐吃什么所困扰？今天，我要为你揭示一道家常美食——奶香小馒头的制作方法。这款小馒头口感松软香甜，奶香浓郁，无论是早餐还是点心都是绝佳选择。而且，制作步骤简单易上手，让你轻松成为厨房小达人！

材料清单（约做20个小馒头）：

中筋面粉 300g

纯牛奶 150-160ml（温热，约35℃）

酵母粉 3g

细砂糖 20-30g（可根据口味调整）

奶粉 15g（增加奶香）

猪油/植物油 10g（使馒头更光滑）

制作步骤：

1️⃣ 和面发酵：将酵母粉和细砂糖倒入温牛奶中，搅拌至溶解。面粉与奶粉混合，加入牛奶酵母水，边倒边搅拌成絮状。然后加入猪油/植物油，揉成光滑的面团。盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2️⃣ 整形馒头：将发酵好的面团揉搓排气，分成小块。每块搓成长条，切成小剂子，稍微整形成圆形或方形。

3️⃣ 二次醒发：将馒头生坯放入蒸笼，间隔留空隙，盖盖静置15-20分钟。

4️⃣ 蒸制：冷水上锅，大火烧开后转中火蒸10分钟，关火焖3分钟再开盖。

成功关键：

牛奶温度不宜过高，避免烫死酵母。

揉面时要充分揉匀排气，确保馒头表面光滑。

判断发酵是否到位，体积两倍大且出现蜂窝状气孔即可。

关火后焖制3分钟再揭盖，防止馒头塌陷。

变式建议：

炼乳版：用炼乳替换部分糖，增加奶香。

南瓜/紫薯味：添加南瓜泥或紫薯泥，增加口感和营养。

开花馒头：在馒头表面划十字刀，蒸制后自然裂开，呈现独特外观。

这款奶香小馒头制作简单，食材易得，是家庭早餐的绝佳选择。搭配一杯豆浆或牛奶，营养又美味，让你轻松享受美好的早餐时光！快试试看吧，也许你也会成为厨房小达人！