羊肉馅饼的做法

羊肉馅饼，外皮酥脆，内馅鲜香，是一道让人垂涎欲滴的美味主食。今天，我将与大家分享一道家常版的中式羊肉馅饼做法，让你在家也能轻松享受这道美食。

食材准备（约做6个馅饼）

面皮部分：

选用优质中筋面粉300克，加入适量的盐，混合均匀。慢慢倒入温水（约50℃），边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状。然后，充分揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。这样处理过的面团，更加柔软有弹性。

馅料部分：

选用新鲜的羊肉（羊腿肉或羊肩肉最佳），剁成肉末。为了去除羊肉的膻味，我们特别准备了花椒水。将花椒和热水浸泡10分钟，过滤出花椒水，分三次加入羊肉中，顺时针搅拌至水分完全吸收。接着，加入姜末、生抽、盐和白胡椒粉，腌制15分钟。随后，加入洋葱碎、葱花和香油，搅拌均匀。淋上1大勺热油，激发馅料的香味。

制作步骤

将醒好的面团分成6份，擀成中间厚边缘薄的面皮。然后，包入足量的馅料，像包包子一样收口捏紧，轻轻压扁成饼状。接下来，平底锅烧热，倒入适量的油，放入馅饼，中小火煎至两面金黄。每面约煎3-4分钟，可加盖焖1分钟，确保馅饼熟透。

小贴士

1. 去膻关键在于花椒水的使用，它不仅能去膻提鲜，还能让羊肉的味道更加醇厚。洋葱和姜末的加入也能中和羊肉的味道，让馅料更加和谐。

2. 为了制作出皮薄馅多的馅饼，可以将面皮尽量擀薄。收口时一定要捏紧，避免馅料外露。

3. 可以根据个人口味灵活调整馅料，例如加入胡萝卜碎或孜然粉增添风味。煎饼时油量可以略多，半煎半炸的方式能让馅饼更加香脆。

4. 制作的生坯可以冷冻保存，需要食用时直接煎熟即可。

这样制作的羊肉馅饼外酥里嫩，肉香浓郁。搭配一碗热腾腾的小米粥或汤品，就是一顿温暖又美味的家常大餐！无论是早餐、午餐还是晚餐，都能让你吃得满足、吃得幸福！