板栗炖鸡汤的做法

板栗炖鸡汤：金黄清亮的冬日暖汤

材料准备（适合2-3人食用）:

主料：新鲜的鸡肉半只或鸡腿两个（约500克），去壳的新鲜板栗200克。

辅料：姜片5-6片，葱一根（打结或切段），料酒一勺，红枣5-6颗增加甜味，最后撒上一点枸杞增加色彩与营养。

步骤详解:

1.处理鸡肉: 首先将鸡肉洗净后切块。在冷水中放入鸡肉、两片姜和一勺料酒，大火煮开后焯水两分钟，以去除血沫和腥味。然后将鸡肉捞出，用温水洗净并沥干。这一步是炖汤的关键，能让汤色更加清亮。

2.准备板栗: 对于生板栗，你可以在板栗壳上划一个十字口，沸水煮三分钟，然后趁热去壳。如果你追求便捷，也可以选择超市里的真空包装去壳板栗。

3.炖煮鸡汤: 将砂锅置于火上，加入鸡肉、板栗、姜片、葱结和红枣。加入足够的开水，水要没过食材约两倍。先用大火煮沸，然后转小火慢炖40-50分钟，直到鸡肉软烂、板栗粉糯。如果你使用高压锅，那么上汽后只需压15分钟。

4.调味与出锅: 炖煮完成后，捞出葱结，根据口味加入适量的盐调味。然后撒入枸杞，再煮五分钟。如果你喜欢更鲜美的味道，可以加入少许白胡椒粉。

升级技巧:

汤色更清亮: 在焯水后，用温水冲洗鸡肉，避免温差造成肉质收缩，影响汤色。

增香秘诀: 在炖煮前，可以先将鸡块用少许油煸炒至微黄，这样炖出的汤更加浓郁。

营养搭配: 可以根据个人口味加入胡萝卜、山药等根茎类蔬菜，丰富口感和营养。

食用建议:

板栗含有丰富的淀粉，炖煮时间过长容易碎化，因此要根据火候适当调整炖煮时间。这道板栗鸡汤温补效果好，适合体质虚寒的人群。感冒发热时，建议适量饮用。

当你尝到这碗板栗鸡汤时，你会被那金黄的汤色、鲜嫩的鸡肉、粉糯的板栗所吸引。这不仅是一碗汤，更是一个温暖的拥抱，让你在寒冷的冬日感受到家的温暖！