晒龙眼干为什么要过水

阳光下的桂圆烘干之旅：为何要先过水？

在温暖的阳光下，我们常常会看到晾晒的龙眼干，这些干果在过水之后被铺展开来，享受日光的洗礼。这过水的步骤，不仅是对龙眼的一种尊重，更是对细菌和时间的挑战。

龙眼，这个南方特有的佳果，富含了自然的糖分和多种维生素，被誉为生命的能量之源。当我们把新鲜的龙眼晾晒成桂圆干时，过水就成了不可或缺的一步。这不仅仅是因为水可以消灭龙眼表面的细菌，更重要的是，水可以帮助我们更好地保存这份自然的馈赠。

桂圆干，又被人们亲切地称为“兴化桂圆干”，在福建莆仙有着“兴化桂圆甲天下”的美誉。每一个桂圆，都是经过精心挑选、晾晒、焙干而成的。其中乌龙岭桂圆，更是以其皮厚、果大、核大、味浓甜的特点，成为了人们心中的佳品。

那么，晒龙眼干为什么要过水呢？这是因为过水后的龙眼干，外壳薄而脆，光滑饱满。优质的桂圆干颜色呈黄褐色，个头较大，果肉棕褐色，摇动时无声响也不晃动，这都是过水后的桂圆干所特有的特点。这样的桂圆干，不仅口感更佳，也更容易保存。

当你看到阳光下晾晒的桂圆干时，不妨想一想这背后的工艺和人们的智慧。过水的步骤，不仅是对龙眼的一种呵护，更是对自然馈赠的一种珍视。这样的桂圆干，值得我们细细品味，感受那来自南方的甜蜜与温暖。