上脑牛肉为什么便宜

为什么上脑牛肉价格亲民？

上脑牛肉是牛后颈部脊骨两侧的肉质，俗称“牛脖子肉”，这一部位的牛肉以其独特的口感和外观吸引了众多食客。虽然上脑牛肉比较有嚼劲，口感相对其他部位的牛肉较差一些，但它的价格却相对更为亲民。让我们来探讨一下原因。

上脑牛肉的部位相对较多，供应充足，因此价格较为平稳。牛后颈部是牛的一个较大的部位，含有大量的肉质，因此屠宰场在宰杀牛时，上脑牛肉的供应量相对较多，这也使得市场价格得以保持相对较低的水平。

上脑牛肉的口感虽然独特，但并不是所有人都喜欢这种有嚼劲的口感。相对于其他部位的牛肉，上脑牛肉的需求可能不那么旺盛，这也进一步推动了其价格的下降。

即使价格亲民，上脑牛肉的营养价值并不逊色于其他部位的牛肉。它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。在寒冷的冬季，食用上脑牛肉还有暖胃的作用，是寒冬补益的佳品。

购买牛肉时，我们可以通过一些方式来确保购买到新鲜的上脑牛肉。新鲜的牛肉有一种淡淡的牛肉腥味，如果牛肉被冷冻过，就会失去这种肉本身的腥味，甚至可能会有淡淡的腥臭味。新鲜的牛肉用手用力按压后，凹陷部位会迅速回弹，而冷冻后解冻的牛肉则回弹较慢，还会有少许的血水溢出。在选购上脑牛肉时，我们需要注意选择新鲜的、没有冷冻过的牛肉，以确保其口感和营养价值。