冻肉出冷库时比进冷库时重这是为什么

冻肉的温度极冷，犹如寒冬中的雪山。在这低温环境中，冷库空气中的水蒸气如同遭遇冰雪的勇士，勇敢地抵抗着寒冷，最终化为固态的小冰晶，它们静静地附着在冻肉的表面。每当冻肉走出冷库，它的身上总会携带一层洁白无瑕的白霜。当这层白霜逐渐累积，便会集结成冰，如同冰川在冻肉的表面蔓延。而这层厚厚的冰霜不仅改变了冻肉的外观，更增加了它的整体重量。这就像是在寂静的夜晚，雪花悄然降落在大地上，不断增加着大地的厚度。

走进冻肉的奇妙世界，你会发现这里的肉品是经过严格工艺处理的。冷冻肉，是畜肉在宰杀后，经过预冷排酸、急冻等工序，然后在零下18摄氏度以下的温度中储存。而深层肉温更是要达到零下6摄氏度以下。这就像是在一个永恒的冰库中，每一块肉都被时间定格在了最鲜美的瞬间。

而这些冷冻肉中的优质品，更是在零下28摄氏度至零下40摄氏度的环境下急冻。这样的处理过程使得肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差无几。冷冻肉因其较长的保存期，成为了广泛被采用的一种肉类储存方式。冷冻肉也存在一些问题。由于水分的冻结和肉体变硬，导致冻肉表面与冷冻室的温度存在差异。这种差异使得肉体水分蒸发，肉质逐渐老化，最终变得干枯无味，这就是所谓的“干耗”现象。这种现象就像是冰封的河流逐渐失去水分，变得干涸裂开。我们需要更加科学地对待和处理冷冻肉，以保持其原有的美味和营养。