外婆菜是什么菜

外婆菜：湖南湘西的家乡味道与深情厚意

在湖南湘西地区，有一道深受人们喜爱的家常菜——外婆菜。外婆菜又被称作万菜，属于湘菜系列。这道菜源自古老的湘西传统，将梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等优质食材晒干后放入坛内，采用独特的腌制工艺而成。每一坛外婆菜，都是时间与传统的结晶。

关于外婆菜的由来，有一个动人的传说。相传在古时，湘西的女儿出嫁后很难再回娘家省亲。于是，在女儿出嫁之际，母亲会精心烹制一道特别的菜肴，这便是外婆菜。这道菜包含了咸、酸、辣、脆、甜等各种滋味，犹如母亲对女儿的无尽关怀与牵挂。

当我们品味外婆菜时，仿佛能感受到那份深沉的母爱。有些地方在制作外婆菜时，会添加五花肉或鸡蛋以提升口感。真正的湘西外婆菜却不添加任何肉类和鸡蛋，主要依靠独特的辣味来激发食欲。

湘西外婆菜的特点在于其精细的刀工和独特的口感。为了使其更易于与米饭拌食，菜肴被切得十分细碎。每一口都能品尝到独特的辣味和丰富的口感，让人回味无穷。

如今，外婆菜已经成为湖南湘西地区的标志性美食之一。它不仅是一道美味的菜肴，更是一个情感的载体，承载着母亲对女儿的深深祝福和无尽的爱意。每一口外婆菜，都是对家乡的一种怀念，对亲情的一种珍视。