牛奶坏了能发面吗

牛奶坏了，你千万别拿它来发面哦。这背后的原因得从牛奶的成分说起。牛奶中不仅含有乳酸菌，还有酵母菌。当牛奶变质后，原本的乳酸菌和酵母菌都会受到影响，可能产生有害的杂菌。这些杂菌的滋生，是因为牛奶中的蛋白质和糖类为它们提供了繁殖的条件。一旦牛奶坏了，它的蛋白质会发生变性，营养价值大大降低，这时候用来发面，很可能对我们的身体健康造成威胁。

那么，问题来了，牛奶坏了到底能不能发面呢？答案是不行的。千万别被一些传统做法误导，以为过期的牛奶只是营养减少，仍然可以用来发酵。实际上，这其中的风险是很大的。一定要牢记，变质的牛奶是不能用来发面的。

说到牛奶的保存，市面上有几种常见的牛奶类型。消毒鲜奶是经过巴氏消毒法处理的液态奶制品，需要冷藏保存以保证其新鲜度。超高温奶则通过更高的温度瞬时灭菌处理，可以在常温下保存较长时间，大约30-40天。而传统灭菌奶则是经过长时间高温杀菌的液态奶制品，能够在常温下保存更久，甚至超过6个月。不过无论哪种牛奶，一旦过期变质，都不再适合食用或用于发面。为了我们的健康着想，一定要选择新鲜、合格的牛奶来食用或进行发酵哦！