剁肉馅用去肉皮吗

关于剁肉馅是否去肉皮的问题，其实答案并非一成不变，而是要根据个人的口味习惯来决定。通常情况下，肉皮由于其质地坚硬不易煮熟，若用于制作饺子或包子等需要快速煮熟的食材时，最好将其去除，以免延长烹饪时间或影响口感。如果将肉皮用于制作其他菜品如丸子或汤料等，则可以保留肉皮，增加食材的营养成分和口感。

肉皮中富含胶原蛋白和蛋白质，对人体有很好的滋补作用。在某些地方，人们甚至喜欢将肉皮制作成肉冻，再将其加入到饺子或包子的馅料中，以增加口感和汤汁。这样的做法既保留了肉皮的营养价值，又为肉馅带来了更加丰富的口感。

至于剁肉馅去肉皮的方法，也非常简单。将肉放在清水中洗净血水，然后从肉的中间位置开始切开，将肉一分为二，但注意不要把肉皮切断。接下来，用刀具沿着肉皮切开，一边去掉肉后，再贴皮切另一边的肉。这样操作既方便又快捷。

无论是去肉皮还是保留肉皮，关键在于根据个人口味和菜品需求来决定。在保证食品安全和卫生的前提下，可以根据个人喜好进行适当调整，让肉馅更加美味可口。