自己在家怎么做毛血旺 (2)

家常毛血旺制作宝典：轻松上手，鲜香麻辣

一、备料清单，准备食材，开启美食之旅

主料（精选3-4种）：

鸭血或猪血300g，毛肚150g，午餐肉100g，还有滑嫩的黄喉或牛百叶100g（任君选择）。

配菜丰富，营养均衡（挑选3-4种）：

黄豆芽、金针菇、莴笋片、油麦菜、宽粉、千张丝等，让口感层次更丰富。

调料准备，激发味蕾的魔法元素：

郫县豆瓣酱两勺，火锅底料（牛油）50g，干辣椒段一把，花椒一勺，姜片、蒜末若干。别忘了生抽、白糖、盐等辅助调料，以及食用油和清水或高汤。

二、制作步骤，轻松上手

预处理食材：鸭血切片后用盐水浸泡去腥，毛肚切条清洗。配菜洗净切段，部分蔬菜如豆芽、莴笋可焯水处理。

荤菜焯水：锅中烧水，加入料酒，鸭血煮一分钟后捞出；毛肚快速烫几秒后立即捞出。

炒制底料：热锅冷油，加入姜片、蒜末、花椒、干辣椒段小火炒出香味。再加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油后加水或高汤煮沸。

煮食材调味：汤底中加入生抽、白糖、盐调味。先放入耐煮的食材如午餐肉、鸭血等煮三分钟。最后加入易熟的毛肚、牛百叶等食材，迅速烫煮后关火。

装盘淋油：将煮好的食材连汤倒入铺好蔬菜的碗中，表面撒上蒜末、葱花、干辣椒段。另起锅烧热油至冒烟，迅速淋在表面上，瞬间激发所有食材的香气。

三、关键技巧大解密

食材顺序：荤菜分批次处理，避免毛肚过老。

汤底浓度：火锅底料与豆瓣酱的比例约1:1，可加少量牛奶增加醇厚感。

辣度调节：根据个人口味减少干辣椒和花椒用量，或增加白糖平衡辣味。

按照此方法制作的毛血旺，麻辣鲜香，汤汁浓郁，与米饭的搭配堪称一绝。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能成为餐桌上的焦点。快动手试试吧，让味蕾享受这场麻辣盛宴！