纯牛奶怎么做淡奶油

材料准备

让我们来准备一下所需要的材料，打造口感丰富的自制淡奶油：

纯牛奶：250ml，全脂的口味更佳。想象一下那浓郁的奶香，让人忍不住垂涎。

吉利丁片：5-10g，它将为我们的淡奶油增添丝滑的质感。

糖粉/细砂糖：30-40g，按照你的甜度喜好适量增减，打造属于你的独特口味。

制作步骤

1.软化吉利丁片：

将吉利丁片剪成小块，放入冰水或冷水中进行短暂的沐浴，约5-10分钟，直到它们完全软化。

2.加热牛奶与糖：

将纯牛奶倒入奶锅，加入适量的糖粉/细砂糖。在小火上慢慢加热，同时搅拌均匀，直到糖完全溶解。注意，不需要让牛奶煮沸哦。然后，捞出已经软化的吉利丁片，挤干水分，加入热牛奶中，搅拌至完全融化。

3.冷藏与搅拌：

将混合液倒入大碗中，让其自然冷却后覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟。每隔10-15分钟，就取出一次，用手动打蛋器快速搅拌约1分钟，重复4-6次，你会发现液体逐渐变得浓稠。

4.打发定型：

取出冷藏后的混合液，使用电动打蛋器高速打发。随着不断的打发，混合液会逐渐膨大、质地细腻，并且出现明显的纹路。如果你打算用淡奶油进行蛋糕裱花，那么可以继续冷藏20分钟，让其定型。

注意事项

如果你不想使用吉利丁片，可以直接将纯牛奶加糖隔水加热后打发，但这样制作的淡奶油质地会比较稀，稳定性也不如使用吉利丁片的好。建议现做现用。

你可以根据个人口味加入少量的香草精或柠檬汁，为淡奶油增添额外的风味。

制作好的淡奶油需要冷藏保存，最好在3天内用完，以保证其最佳口感。

这个制作方法通过冷藏和反复搅拌来模拟淡奶油的结构，成品可以替代市面上卖的淡奶油，用于蛋糕的抹面、夹心或各种甜品的装饰，为你的烘焙之旅增添无限创意与乐趣！