排骨糯米饭的做法

家常美味排骨糯米饭的制作方法

在这个家常食谱中，我们将分享两种制作排骨糯米饭的方法：传统蒸制与电饭煲版。这道美食融合了排骨的鲜美和糯米的香糯，是家庭聚餐或日常主食的绝佳选择。

所需基础食材：

排骨500克（推荐选用肋排）

糯米300克

生姜、葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖

制作步骤：

一、预处理食材

1. 排骨切小块，用冷水浸泡1小时以去除血水，然后沥干水分，用厨房纸吸去多余水分。

2. 糯米淘洗干净，浸泡至少2小时，最好是隔夜浸泡，直到米粒可以轻易捏碎。

二、腌制排骨

在排骨中加入姜片、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺料酒、少许盐和糖，抓匀后腌制1小时。腌制时间越长，味道越好。

三、传统蒸锅版

1. 在蒸笼上铺上一层粽叶或纱布。

2. 先铺一层糯米，再铺一层排骨，如此叠加，直到食材用完。

3. 水沸后，将蒸笼放在锅上，用中火蒸50-60分钟。出锅前撒上葱花提香。

四、电饭煲版

1. 在热锅中冷油里加冰糖炒糖色。

2. 放入排骨煎至金黄色。

3. 加入姜片、香菇丁、胡萝卜丁等配菜翻炒。

4. 将泡好的糯米、排骨及汤汁倒入电饭煲，加水至略低于食材表面，选择“煮饭”模式煮熟即可。

关键技巧：

糯米浸泡时间要充分，以确保煮熟后的口感。

排骨的去腥处理很重要，可以通过冷水浸泡、焯水或腌制时加料酒、姜片等方法去腥。

可根据个人口味加入干香菇、玉米粒、腊肠等配料提升风味。

注意事项：

蒸制时需注意火候，避免水烧干。若使用电饭煲烹饪，若汤汁较少，可适量增加水量。

若喜欢口感软烂的排骨糯米饭，可延长蒸制时间至1.5小时。

完成以上步骤后，你便可以享受到美味的排骨糯米饭了。糯米的香糯与排骨的鲜美完美结合，让人回味无穷。