鸡腿炖土豆的家常做法

鸡腿炖土豆：家常美味，香浓下饭

这是一道让人垂涎欲滴的家常菜——鸡腿炖土豆。其独特的口感，总能让人食欲大增。你是否也曾想亲手做出这道美味佳肴呢？让我带你步入厨房，一起感受它的魅力吧。

食材准备（适合2-3人食用）：

新鲜的鸡腿（琵琶腿）4-5只，它们将为我们提供肉质的主要部分。中等大小的土豆2颗，它们将炖至绵软可口。还有葱、姜、蒜等调料，以及干辣椒、八角、香叶等辅助材料，共同为这道菜增添色彩和味道。别忘了冰糖或白糖，它们将为菜肴增添一丝鲜甜。适量的盐和胡椒粉则用于调味。

做法步骤：

我们要处理食材。将鸡腿洗净并剁成块状，然后冷水浸泡10分钟以去除血水，沥干备用。土豆去皮后切成块状，并浸泡在清水中以防止氧化。将其他调料如葱、姜、蒜等准备好。

接下来，进行鸡腿的焯水处理。将鸡腿冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干。

然后，可以选择炒糖色。热锅凉油，放入冰糖小火炒至焦糖色。之后倒入鸡腿翻炒上色，再加入其他调料如葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒等炒出香味。

接着进行炖煮调味。加入料酒、生抽、老抽等调料翻炒均匀。然后倒入热水，大火煮开后转中小火炖15分钟。

在鸡肉炖煮的过程中，加入土豆块，继续炖10-15分钟，直到土豆变得软糯入味。加入盐和胡椒粉调味，大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。

小贴士：

在鸡腿焯水时，使用冷水可以更好地去除腥味和血沫。如果你喜欢汤汁拌饭，可以多留些汤汁，不必收得太干。根据个人口味，你还可以加入胡萝卜、青椒等配菜来丰富口感。使用高压锅可以缩短烹饪时间，鸡肉压8分钟，加土豆再压5分钟即可。

现在，一道简单又香浓的鸡腿炖土豆就做好了！它搭配米饭简直是绝配，让人回味无穷。快邀请你的家人和朋友一起享用这道家常美味吧！