怎么熬小米粥

小米秘笈：粥香四溢，养胃良方

材料准备：

小米1杯（约100克），清水8-10倍小米的量（约1升），南瓜、红枣、枸杞、山药等可选配料增添风味。

步骤详解：

选米与淘洗：

精心挑选新鲜饱满的小米，将其倒入碗中，用冷水轻轻淘洗1-2次。切记，不要过于搓揉，以免营养流失。

浸泡（可选）：

为了让小米更易煮烂，可将其浸泡在清水中20-30分钟。这一步可以缩短熬煮时间。

加水煮制：

按照1:8至1:10的比例，将小米与清水混合。待水微沸时，将小米缓缓倒入。建议使用冷水下锅，避免粘底。随后，开大火煮沸，撇去浮沫。

小火慢熬：

转至小火，维持粥的微沸状态，以防溢锅。锅盖留一条缝隙，每隔5-10分钟，用勺子沿同一方向搅拌，避免糊底。慢熬20-30分钟，直至小米开花，粥体浓稠，表面浮出金黄的米油。

加入配料（可选）：

若喜欢南瓜、红枣等口味，可在小米煮10分钟后加入；枸杞、红糖等易熟配料则建议在关火前5分钟加入。

关火焖煮：

煮好后，关火并盖上锅盖焖5分钟，让粥更加香滑。

注意事项：

防溢锅：煮开后及时调整火力，或用筷子架起锅盖留缝。

粥的浓稠度可根据个人口味调整，若太稠可加热水稀释，太稀则再熬煮片刻。

米油是小米粥的精华，小火慢熬才能熬出金黄的米油。

变化搭配：

你可以根据个人口味进行搭配，如加入山药块同煮制成养胃版小米粥；加入红糖或冰糖，搭配红枣、枸杞制成甜粥；或者加入少量盐、姜丝，出锅前撒葱花制成咸粥。

保存方法：

剩余的小米粥可冷藏保存1-2天。再次食用时，加水搅拌后加热，避免过稠。一碗香浓软糯、米油丰富的小米粥就这么简单！无论是早餐还是病后调养，都是简单又养胃的好选择。